Wann ist ein Espresso orig. italienisch?

Ein original italienischer Espresso folgt gemäß INEI nachfolgenden Kriterien.
 

  • Menge:                              7 Gramm    +/- 0,5
  • Wassertemp.                     88-92°C
  • Temp. in der Tasse           67-70°C
  • Pumpendruck                   8,5-9,5 BAR
  • Extraktionszeit                 5 Sek Infusion + max. 25 Sek
  • Tassenvolumen                20-30ml
  • Aussehen                          Haselnussbraun bis Kakaofarben
  • Crema                                Fest, beständig, fein, texturiert, 3-4mm dick
  • Aroma                                Körperreich, duftend, voll
  • Geruch                               Blumen, Obst, geröstete Brotkruste, Schokolade
  • Sensorik                            Ausgewogenheit zwischen sauren und bitteren Noten
  • Nachgeschmack               Anhaltend angenehm, ohne Astringenz


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